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Indústria cárnea
VOCÊ JÁ PAROU PARA PENSAR NO QUE ACONTECE COM A CARNE APÓS O ABATE?
Mesmo durante o resfriamento e o armazenamento, enzimas naturais continuam atuando e podem influenciar diretamente a qualidade, a retenção de água, a maciez e o rendimento do produto.
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