CMS: UM GRANDE POTENCIAL, UM GRANDE DESAFIO

A Carne Mecanicamente Separada (CMS) é uma matéria-prima essencial para a fabricação de embutidos. Entretanto, sua variabilidade natural pode comprometer a eficiência do processo e a qualidade do produto final.

Entre no link abaixo, mostraremos como a estabilização da CMS permite maior retenção de água, melhor textura, maior estabilidade da emulsão e resultados mais consistentes, transformando variabilidade em produtividade e lucratividade.